Alternalego

Hoy toca artículo corto pero contundente. A lo largo de estos años hay tres temas que he abordado frecuentemente en el blog. Uno de ellos son los riesgos del consumo de bebidas energéticas. Otro son las health claims otorgadas por la EFSA a determinados ingredientes alimentarios. El tercero es la inconsistencia del nutricionismo, la corriente que hace descansar en los nutrientes aislados las virtudes que tienen los alimentos en su conjunto sin tener en cuenta que el valor de un alimento se debe basar en el conjunto del mismo. Pues bien, un pequeño estudio realizado por investigadores de la Universidad de Auckland (Nueva Zelanda) no solamente aborda estos tres temas en un solo artículo sino que desmonta de un plumazo varios conceptos en los que se basan algunos científicos y legisladores. Veamos.

En el trabajo titulado “Caffeine With and Without Sugar: Individual Differences in Physiological Responses During Rest

1. Carbohydrates

– Carbohydrate serves many functions in the body:

– It is a major energy source, particularly during high intensity exercise

– Its presence regulates fat and protein metabolism

– The nervous system relies exclusively on carbohydrate for energy

– Muscle and liver glycogen are synthesized from carbohydrate

Carbohydrate consumption and glycogen storage:

– The body stores excess carbohydrate, primarily in the muscle and liver. Because of this, carbs consumption directly influences muscle glycogen storage and the ability to train and compete. When athletes eat only as much food as hunger dictates, they often fail to consume enough carbohydrates to compensate for the amount used during training or competition. This imbalance between glycogen use and carbs intake might explain in part why some athletes become chronically fatigued and need 48 h or more to restore normal muscle glycogen levels. Athletes that train exhaustively on successive days require a diet rich…